Crab Roll

Bumbu :
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang bawang daun, iris tipis
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt sake
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
25 gr bawang bombay, iris tipis

Bahan :
150 gr daging kepiting, cincang kasar
200 gr nasi putih
1 lbr nori
50 ml kaldu udang

Cara Membuat :
1. panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging kepiting, kemudian teruskan menumis.
2. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan sake, kemudian tumis kembali samapi harum.
3. Tuangkan kaldu, kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam, dan penyedap rasa, lalu masak sampai kuah berkurang. angkat
4. Siapkan nori, letakkan nasi diatasnya, ratakan, lalu masukkan tumisan daging kepiting. Kemudian gulung, dan terakhir potong - potong.
5. Siap disajikan.

Gyoza Kuah

Bahan :
350 gr daging ayam giling
1 sdm tepung kanji
1 sdm tepung terigu
5 lbr kulit siomay
500 ml kaldu ayam
25 gr daun bawang iris tipis
1 sdm minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu :
1 sdm garam
1/2 sdt merica
1 sdt kecap asin

Cara Membuat :
1.Campurkan daging ayam, tepung kanji, tepung terigu, dan bumbu, lalu aduk rata.
2.Siapkan kulit siomay, masukkan 1 sdm adonan,dan ulangi terus hingga adonan habis.
3.Kukus selama 15 menit, lalu angkat
4.Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan kaldu ayam, dan biarkan hingga mendidih, lalu bubuhi garam.
5.Sajikan dengan taburan daun bawang.

Ekkado

Bahan :
150 gr daging dada ayam
150 gr udang jari giling
5 btr telur puyuh rebus
2 lbr kembang tahu
2 sdm tepung kanji
1 btr telur

Bumbu :
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica
1 sdt minyak wijen
1 sdt sake
1 sdt kecap ikan
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Campurkan daging ayam, udang, tepung kanji, telur, dan bumbu, lalu aduk rata.
2. Siapkan kembang tahu, masukkan adonan, lalu telur puyuh, gulung kemudian ikat dengan menggunakan benang kasur.
3.Kukus adonan kira - kira 15 menit, lalu angkat
4.Goreng adonan hingga kuning keemasan, lalu buka benang pengikatnya, kemudian potong - potong.
Siap disajikan.

Chicken Katsu

Bahan :

- 150 gr daging dada ayam
- 2 btr telur ayam
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm air perasan jeruk lemon
- 100 gr tepung roti
- 250 ml minyak goreng

Bumbu :
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica halus
1/4 sdt penyedap rasa

Bahan Salad :
100 gr lobak serut
100 gr wortel serut
100 gr selada segar

Bahan Saus :
1 sdm saus thousand island
1/2 sdm kecap manis
1 sdm saus cabai
1/2 sdm saus marinade
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
1 siung bawang putih, cincang halus
100 ml air matang
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan saus, masak hingga kental. Sisihkan saus
2. Pukul - pukul daging hingga pipih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk lemon, dan semua bumbu.
3. Diamkan selama 5 menit hingga bumbu meresap
4. Kocok telur dan susu bubuk hingga tercampur rata. sisihkan
5. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung terigu kering
6.Celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan kembali ke atas tepung roti.
7. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga kuning kecoklatan, lalu angkat
8. angkat, sajikan dengan salad dan sausnya.

*saus thousand island adalah saus salad serbaguna yang dibuat dari mayones, saus tomat, buah zaitun cincang, kuning telur rebus, dan daun parsley cincang. Untuk lebih praktisnya bisa dibeli dalam kemasan siap saji.
*saus marinade adalh saus untuk memberi rasa yang khas pada daging. Bisa dijual dalam kemasan praktis siap pakai.

Shabu-Shabu (Jepang)

Bahan :
500 gram daging sapi sukiyaki
* 12 buah jamur shitake segar
* 1 buah tahu putih, ukuran besar, potong berbentuk dadu
* 75 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan
* 100 gram sawi putih, potong-potong
* 3 batang daun bawang, potong serong ukuran 2 cm
* 100 gram sawi pok choy, potong-potong
* 1 1/4 liter kaldu ayam

Saus pencelup:
* 150 cc kecap kikkoman
* 100 cc ponzu/air jeruk lemon
* 1 sendok makan gula pasir
* 5 cm lobak, parut halus
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 3 cm jahe, parut halus
* 1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Cara Membuat :
Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu
masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy,
masak hingga matang, jangan diaduk-aduk.
Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk
lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut,
bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata.
Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Aburage

Bahan :
Nasi sushi
Tahu yang dihancurkan

Cara Pembuatan nya :
Tahu yang dihancurkan digunakan sebagai kulitnya

RESEP CHICKEN YAKINIKU

Bahan:
300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm
minyak sayur

Saus:
75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
1 sdt bawang putih parut
½ sdt jahe parut
2 sdm sake
½ sdt gula pasir
2 sdm kaldu
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.
2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.